El ser humano, como todos los seres vivos, necesita líquido para estar sano. Generalmente, los médicos prescriben beber mucha agua. Sin embargo, existe otra bebida de la que los franceses, en particular, son aficionados por la mañana. Se trata, sin duda, de el café. En cuanto a bebidas calientes, el café es el primero en la lista de las bebidas más consumidas en Francia. ¿Qué podría motivar una preferencia tan marcada por el café?
¿Qué es realmente el café?
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Primero que nada, el café es una semilla del cafeto que contiene un alcaloide con propiedades estimulantes así como un principio aromático. Se cultiva en más de 70 países en el mundo, siendo Colombia y Brasil los dos mayores productores mundiales. Hablando de alimentación, el café como bebida es el resultado de las semillas de café tostadas y molidas. Hoy en día, ya sea en Francia o en cualquier parte del mundo, existen varias formas de café, desde el simple hasta el lácteo. Se habla, por lo tanto, de café crema, café largo, café filtrado o incluso de café con leche.
Para obtener un buen café, los gourmets de esta bebida priorizan máquinas como las máquinas de espresso manuales que solo pueden ser utilizadas por los conocedores. Tienen una idea bastante clara del sabor del café que buscan y logran obtenerlo con facilidad. Por otro lado, los amantes del café que lo prefieren en toda su esplendor bajo todas sus formas priorizan las máquinas de espressos automáticas. Con esta máquina, solo hay que presionar uno o dos botones y ella se encargará de preparar un buen café, ya sea simple o lácteo. Estas máquinas son de fácil acceso y están disponibles en https://www.facebook.com/Machineaexpressofr-2058540737564761/.
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Los recursos nutritivos del café
Si los franceses aman el café al punto de que la mayoría de la población lo consume frecuentemente, seguramente es porque está repleto de valores nutritivos destinados a beneficiar al cuerpo. Se trata de una docena de compuestos bioactivos liberados durante la tostión de los granos. Desde un punto de vista fisiológico, tres de estos compuestos son de alta importancia para el ser humano y se encuentran afortunadamente en gran parte. Se trata de la cafeína, los alcoholes diterpenos y los antioxidantes.
La cafeína es el compuesto más presente en el café. Sin embargo, la cantidad de cafeína en el café varía según varios factores:
- el tipo de granos,
- el método de tostión y
- el método de preparación del café.
Conocida especialmente por sus efectos estimulantes, la cafeína favorece en un adulto la vigilancia y una concentración aumentada cuando se consume en pequeñas cantidades. Pero el insomnio, los dolores de cabeza y la irritabilidad son efectos indeseables que se experimentan al consumirla en exceso.
El cafestol y el kahweol son valores nutritivos del grupo de los alcoholes diterpenos. Se liberan al entrar en contacto con agua caliente, ya que son aceites esenciales. Su función es aumentar el nivel de colesterol, lo cual es beneficioso para el organismo en un nivel determinado.
Otros antioxidantes como los ácidos cafeico y clorogénico, que comúnmente se encuentran en el kiwi o la manzana, también están presentes en el café. También se encuentran cantidades apreciables de ligninas que podrían permitir una disminución del riesgo de ciertos cánceres en el ser humano.